项目背景
襄阳特色牛肉面,牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。
武汉佳肴汇饮食文化传播有限公司以襄阳传统牛肉面为基础,采取老方法,新工艺,精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型,以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北,生意兴隆!
目前市场经营和培训牛肉面常见如湖南牛肉面、康师傅牛肉面、新农牛肉等等;从味型分:有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客选择牛肉面时多数以牛肉面馆的外观和价格角度考虑,而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点,如此造成的哗众取宠现象,以及忽视了牛肉面口味和营养优势,其现象的主要原因:一方面可能缺乏其自身特点;另一方面可能在调味过程中,不能做到因地制宜、因人而宜。我佳肴汇餐饮所培训的襄樊牛肉面,是以传统襄阳牛肉面为基础,根据营养和口味的原则,引进了目前较为先进的技术工艺,研制出了一套独特技术和工艺,相对其它形式的牛肉面有以下明显的优势。
培训内容
培训内容 | 内容1 | ★襄阳牛肉面(粉)★襄阳牛杂面(粉)★襄阳牛腩面(粉)★ 三鲜面(粉)★番茄鸡蛋面(粉)★襄阳牛油面(粉)★襄樊肥肠面(粉)★各地特色牛肉面(粉)★虎皮鸡蛋★卤香肠★卤香干★卤香肠 ★卤海带等 | ||||||||
内容2 | ★襄樊豆腐面(粉)★襄樊海带面(粉)★襄樊青菜面(粉)★襄樊豆芽面(粉)★豆腐鸡蛋面(粉)★原汤粉面(粉)等 | |||||||||
培训费用 | 1880元(内容1),全学2800元。 | 包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般4-6天左右可完全掌握 | ||||||||
实操内容 | 1.牛杂面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。 2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。 3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作 4.牛杂面(粉)等主料及配料的全部制作流程。 5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。 6.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面(粉)。 7.复习制作技术,独立完成产品的制作。 8.反复实践操作,熟练操作流程。 9.多种开胃菜的制作方法。 | |||||||||
优惠酬宾 | 加学:热干面、炸酱面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、鸭血粉丝等项目,总价打八--九折、另送一项;也可以学二送二、学三送三。 |